معاون ادارهکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان اصفهان گفت: معرفی بیش از ۵۰ تا ۶۰ غذای بومی و محلی اصفهان، برگزاری جشنوارههای تخصصی خوراک و ترغیب رستورانها به ارائه منوی متنوع غذاهای اصفهانی از مهمترین برنامههای استان برای توسعه گردشگری خوراک و تقویت برند گردشگری اصفهان است.
داوود آبیان، روز سهشنبه ضمن تأکید بر اهمیت گردشگری خوراک افزود: اصفهان دارای تنوع غذایی قابل توجهی است اما هنوز بسیاری از رستورانهای استان این ظرفیت را در منوی خود منعکس نکرده و غذاهای سنتی و محلی اصفهان به اندازه کافی معرفی نشدهاند.
وی اظهار داشت: ادارهکل میراث فرهنگی با استفاده از مشوقها و همکاری با رستورانداران استان، در تلاش است تا طرح «طعم اصفهان» را توسعه دهد و رستورانها را به ارائه غذاهای بومی و محلی ترغیب کند.
وی برگزاری جشنوارههای غذا را یکی دیگر از اقدامات استان در این زمینه دانست و گفت: تلاش داریم با برگزاری رویدادهای تخصصی خوراک و حضور در جشنوارههای مختلف، وجههای ملی و بینالمللی برای غذاهای اصفهانی ایجاد کنیم.
معاون گردشگری استان اصفهان تصریح کرد: بیش از ۵۰ تا ۶۰ نوع غذای سنتی و محلی در اصفهان وجود دارد که قابلیت معرفی به گردشگران داخلی و خارجی را دارند و میتوانند به عنوان بخشی از هویت فرهنگی و گردشگری استان مطرح شوند.
گفتنی است شهر تاریخی اصفهان علاوه بر ابنیه و آثار تاریخی، میراث فرهنگی ملموس و ناملموس و رشتههای متعدد صنایع دستی که این شهر را بعنوان «شهر خلاق یونسکو» مطرح کرده از تنوع در خوراک، هنر آشپزی و شیرینیپزی منحصر بفردی برخوردار است.
بریون، کالهجوش، اشکنه، حلیم بادمجان، قیمه ریزه نخودچی، گوشت و لوبیا، گوشت و عدس، نخودآب، خوراک سرگنجشکی (کلهگنجشکی)، ماش و قُمری، کوفته شوید باقالی، یخمهترُش، تاسکباب اصفهانی، کباب مشتی یا کباب زردک اصفهان، شله بریون، زیره اصفهانی، به پلو اصفهانی، خورش مرغ و آلوچه، خورش ماست، کاچی هفت دخترون(بیبی حور)، گز، پولکی و دوغ و گوشفیل از معروفترین خوراکی ها و غذاهای سنتی اصفهان است.
۲۲ هزار اثر تاریخی و معماری اصفهان به همراه گسترهای از نمایههای میراث فرهنگی ناملموس شامل غذاها، مراسم آیینی، جشنها، مهارتهای سنتی و تولید صنایع دستی، بیانگر پشتوانه تاریخ و فرهنگ ایران زمین در این خطه است و همین غنا موجب شده که اصفهان در شمار گردشگر پذیرترین استانهای ایران قرار بگیرد.